Tavoletta Linea Blend Criollo

Descrizione

Il cacao Criollo oggi rappresenta solamente lo 0,01% di tutto il cacao coltivato nel mondo.
Il Criollo è il cacao dei Maya e degli Aztechi, la cui coltivazione è stata gradualmente abbandonata a causa del suo basso rendimento. Tuttavia, la qualità di questo cacao non ha eguali: l’assenza di tannini, che normalmente conferiscono amarezza e astringenza, regala al cacao Criollo una cremosità, una dolcezza e una rotondità uniche nel suo genere.
E’ stata Domori, nel 1994, a gettare le basi per un importante progetto di recupero di questo straordinario cacao. In Venezuela, fu allestito il primo vivaio che con i suoi 185 ettari innestati a cacao rappresenta un vero e proprio patrimonio mondiale per il recupero della biodiversità di ben 7 varietà di Criollo.
La Ricetta Corta
Per realizzare il cioccolato Domori caratterizzato da una ricchezza di aromi unica, il cacao Criollo è coltivato direttamente in Venezuela e trasformato ogni giorno nella fabbrica Domori a None, Torino, attraverso la ricetta più corta e pura al mondo.
1. Massa di Cacao (min 70%)
2. Zucchero di Canna (max 30%)